Primer plato

Crema de calabaza asada con jengibre y crujiente de parmesano

Una suave crema aterciopelada de calabaza caramelizada al horno, aromatizada con un toque de jengibre fresco y un hilo de aceite de oliva virgen extra. Se acompaña de crujientes láminas de parmesano doradas que aportan contraste y textura.

Ingredientes

• Calabaza: 800 g (sin piel ni semillas)
• Patata: 200 g (aproximadamente 1 mediana)
• Cebolla: 100 g (1 pequeña)
• Ajo: 1 diente
• Jengibre fresco: 15 g (aproximadamente 1 cucharadita rallada)
• Aceite de oliva virgen extra: 30 ml (2 cucharadas)
• Caldo de verduras: 750 ml
• Sal: 5 g (1 cucharadita)
• Pimienta negra molida: al gusto
• Nata líquida (opcional, para dar cremosidad): 50 ml

Paso a paso

1. Pelar y cortar la calabaza y la patata en cubos; pelar la cebolla y el ajo, rallar el jengibre.
   
2. Precalentar el horno a 200°C.
   
3. Colocar la calabaza en una bandeja con aceite, sal y pimienta; hornear 25-30 minutos.
   
4. Calentar aceite en una cazuela y saltear cebolla y ajo 5 minutos.
   
5. Añadir la patata y el jengibre, saltear 2-3 minutos.
   
6. Incorporar la calabaza asada y el caldo de verduras; llevar a ebullición y cocinar 10 minutos.
   
7. Triturar todo con batidora hasta obtener crema suave; añadir nata (opcional) y ajustar sal y pimienta.
   
8. Precalentar horno a 180°C y preparar montículos de parmesano rallado; hornear 5-7 minutos hasta dorar.
   
9. Dejar enfriar los crujientes de parmesano.
   
10. Servir la crema caliente, colocar el crujiente encima y añadir aceite o decorar al gusto.